Sempre quis experimentar fazer queijo mozzarella. Talvez a razão pela qual não o tenha feito mais cedo seja porque nunca tive acesso a real E por "verdadeiro" quero dizer: local, fresco, gordo, que nunca viu o interior de um pasteurizador, sem hormonas, conheci a vaca que o fez, LEITE. Tenho de agradecer às minhas galinhas por me terem posto em contacto com Lauren Hastings Kaplan, membro de uma exploração leiteira familiar na cidade, a Hastings Farm.

Quando ela e a irmã, Megan, se preparavam para abrir a sua nova loja agrícola no ano passado, a Lauren telefonou a perguntar se queria vender os meus ovos. A Megan e a Lauren têm vendido os meus ovos, bem como o seu leite, iogurtes e queijos desde então.

A entrada da Quinta de Hastings (em cima) & algumas das senhoras. Com tomates frescos da horta e manjericão em abundância neste momento, decidi tentar fazer queijo mozzarella. Baseei-me em várias receitas, principalmente nas receitas da New England Cheesemaking Company e da Leener's. Embora tenha demorado um pouco mais de 30 minutos, foi divertido e fácil de fazer. Obter leite verdadeiroNunca tinha provado leite cru antes e foi de facto uma delícia. Os restantes ingredientes podem ser obtidos em qualquer empresa de fornecimento de queijo e online.

Como fazer mozzarella

Ingredientes

1 galão de leite (de preferência local, cru e sem hormonas)

1 ½ colher de chá de ácido cítrico dissolvido em 1 chávena de água

¼ de comprimido de coalho dissolvido em ¼ de chávena de água

1 colher de chá de sal para queijo

No entanto, em alguns doentes e/ou nas fases iniciais da terapia, o carisoprodol buy soma online pode ter uma gama completa de efeitos secundários sedativos e pode prejudicar a capacidade do doente para operar armas de fogo, veículos motorizados e outras máquinas de vários tipos, especialmente quando tomado com medicamentos contendo álcool, caso em que será considerada uma medicação alternativa. A intensidade dos efeitos secundáriosOs efeitos secundários do carisoprodol tendem a diminuir com a continuação da terapêutica, tal como acontece com muitos outros medicamentos. Outros efeitos secundários incluem: tonturas, falta de jeito, dores de cabeça, ritmo cardíaco acelerado, perturbações gástricas, vómitos e erupções cutâneas

Será necessária uma panela de aço inoxidável, uma escumadeira de aço inoxidável, um coador e um termómetro. (Incubadora Brinsea, opcional, exceto na minha casa, onde cada balcão tem atualmente uma incubadora!)

Em lume médio, deite leite numa panela fria de aço inoxidável e aqueça lentamente o leite.

Dissolva 1 1/2 colheres de chá de ácido cítrico em pó em 1 chávena de água.

Adicionar a água de ácido cítrico ao leite, mexendo sempre.

Aumentar lentamente a temperatura do leite até 90°F.

Leite coalhado.

Dissolver 1/4 de pastilha de coalho em 1/4 de chávena de água.

Quando o leite atingir 90°F, retire do lume e misture lentamente o coalho. Mexa para combinar. Tape a panela e deixe repousar durante 5 minutos.

A coalhada deve ter um aspeto de creme e o soro de leite, claro. Corte a coalhada em quadrados de 1″ com uma faca grande.

Volte a colocar a panela no fogão e aqueça a 105°F, mexendo lentamente. Adicione o sal.

A coalhada deveria ter ficado em cubos nesta altura, o que significa que a minha coalhada poderia ter endurecido um pouco mais depois de ter adicionado o coalho, mas acabou por ficar perfeita.

Retire a coalhada do soro com uma escumadeira e escorra-a num coador sobre uma tigela.

Escorra a coalhada, pressionando suavemente para retirar o soro.

Coloque o requeijão numa tigela própria para micro-ondas e aqueça em potência alta durante 60 segundos.

Retirar o excesso de soro. Amassar e levar ao micro-ondas durante 30 segundos. Retirar novamente o excesso de soro. Juntar o sal e amassar até formar a coalhada. Levar novamente ao micro-ondas durante 30 segundos. Retirar o excesso de soro.

Vire a massa para uma superfície de trabalho limpa e amasse, estique e repita.

O alongamento é a parte divertida!

Forme uma bola até ficar lisa e brilhante.

Colocar o queijo num banho de gelo para que ganhe forma e arrefeça.

Embrulhe bem em película aderente e leve ao frigorífico.

Nada diz mais sobre o verão do que a salada caprese. Corte os tomates e o mozzarella em fatias e depois cubra com folhas de manjericão e um ligeiro fio de azeite virgem extra. Buon Appetito!