Como fazer a receita de mozzarella

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Catherine Jackson

Sempre quis experimentar fazer queijo mozzarella. Talvez a razão pela qual não o tenha feito mais cedo seja porque nunca tive acesso a real E por "verdadeiro" quero dizer: local, fresco, gordo, que nunca viu o interior de um pasteurizador, sem hormonas, conheci a vaca que o fez, LEITE. Tenho de agradecer às minhas galinhas por me terem posto em contacto com Lauren Hastings Kaplan, membro de uma exploração leiteira familiar na cidade, a Hastings Farm.

Quando ela e a irmã, Megan, se preparavam para abrir a sua nova loja agrícola no ano passado, a Lauren telefonou a perguntar se queria vender os meus ovos. A Megan e a Lauren têm vendido os meus ovos, bem como o seu leite, iogurtes e queijos desde então.

A entrada da Quinta de Hastings (em cima) & algumas das senhoras. Com tomates frescos da horta e manjericão em abundância neste momento, decidi tentar fazer queijo mozzarella. Baseei-me em várias receitas, principalmente nas receitas da New England Cheesemaking Company e da Leener's. Embora tenha demorado um pouco mais de 30 minutos, foi divertido e fácil de fazer. Obter leite verdadeiroNunca tinha provado leite cru antes e foi de facto uma delícia. Os restantes ingredientes podem ser obtidos em qualquer empresa de fornecimento de queijo e online.

A Megan tinha acabado de ordenhar e serviu-me um pouco para levar para casa.

Como fazer mozzarella

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Ingredientes

1 galão de leite (de preferência local, cru e sem hormonas)

1 ½ colher de chá de ácido cítrico dissolvido em 1 chávena de água

¼ de comprimido de coalho dissolvido em ¼ de chávena de água

1 colher de chá de sal para queijo

No entanto, em alguns doentes e/ou nas fases iniciais da terapia, o carisoprodol buy soma online pode ter uma gama completa de efeitos secundários sedativos e pode prejudicar a capacidade do doente para operar armas de fogo, veículos motorizados e outras máquinas de vários tipos, especialmente quando tomado com medicamentos contendo álcool, caso em que será considerada uma medicação alternativa. A intensidade dos efeitos secundáriosOs efeitos secundários do carisoprodol tendem a diminuir com a continuação da terapêutica, tal como acontece com muitos outros medicamentos. Outros efeitos secundários incluem: tonturas, falta de jeito, dores de cabeça, ritmo cardíaco acelerado, perturbações gástricas, vómitos e erupções cutâneas

Será necessária uma panela de aço inoxidável, uma escumadeira de aço inoxidável, um coador e um termómetro. (Incubadora Brinsea, opcional, exceto na minha casa, onde cada balcão tem atualmente uma incubadora!)

Em lume médio, deite leite numa panela fria de aço inoxidável e aqueça lentamente o leite.

Dissolva 1 1/2 colheres de chá de ácido cítrico em pó em 1 chávena de água.

Adicionar a água de ácido cítrico ao leite, mexendo sempre.

Aumentar lentamente a temperatura do leite até 90°F.

Leite coalhado.

Dissolver 1/4 de pastilha de coalho em 1/4 de chávena de água.

Quando o leite atingir 90°F, retire do lume e misture lentamente o coalho. Mexa para combinar. Tape a panela e deixe repousar durante 5 minutos.

A coalhada deve ter um aspeto de creme e o soro de leite, claro. Corte a coalhada em quadrados de 1″ com uma faca grande.

Volte a colocar a panela no fogão e aqueça a 105°F, mexendo lentamente. Adicione o sal.

A coalhada deveria ter ficado em cubos nesta altura, o que significa que a minha coalhada poderia ter endurecido um pouco mais depois de ter adicionado o coalho, mas acabou por ficar perfeita.

Retire a coalhada do soro com uma escumadeira e escorra-a num coador sobre uma tigela.

Escorra a coalhada, pressionando suavemente para retirar o soro.

Coloque o requeijão numa tigela própria para micro-ondas e aqueça em potência alta durante 60 segundos.

Retirar o excesso de soro. Amassar e levar ao micro-ondas durante 30 segundos. Retirar novamente o excesso de soro. Juntar o sal e amassar até formar a coalhada. Levar novamente ao micro-ondas durante 30 segundos. Retirar o excesso de soro.

Vire a massa para uma superfície de trabalho limpa e amasse, estique e repita.

O alongamento é a parte divertida!

Forme uma bola até ficar lisa e brilhante.

Colocar o queijo num banho de gelo para que ganhe forma e arrefeça.

Embrulhe bem em película aderente e leve ao frigorífico.

Nada diz mais sobre o verão do que a salada caprese. Corte os tomates e o mozzarella em fatias e depois cubra com folhas de manjericão e um ligeiro fio de azeite virgem extra. Buon Appetito!

Catherine Jackson é uma escritora ávida e apaixonada por frango que nasceu em uma pequena fazenda na zona rural da América. Crescendo cercada por uma variedade de animais de fazenda, Catherine desenvolveu um profundo apreço pelo intrincado mundo das galinhas. Seu fascínio por essas criaturas emplumadas a levou a embarcar em uma jornada de aprendizado, experimentação e, por fim, compartilhar seu conhecimento com outras pessoas por meio de seu blog. Com uma licenciatura em Ciência Animal e anos de experiência prática, Catherine está bem equipada para orientar criadores de galinhas novatos e experientes em experiências de criação de galinhas bem-sucedidas e gratificantes. Por meio de seu blog perspicaz e abrangente, ela pretende fornecer dicas, truques e conselhos práticos valiosos sobre todos os aspectos da criação de galinhas de quintal. Desde a escolha da raça certa até a construção de galinheiros, manejo do rebanho, cuidados de saúde e até mesmo a arte da incubação de ovos, a experiência de Catherine brilha em sua escrita envolvente e informativa. Com um amor genuíno por estas criaturas peculiares e um desejo de promover práticas responsáveis ​​e sustentáveis ​​de criação de frangos, o blog de Catherine serve como um recurso de referência para os amantes de frango em todo o mundo.