Parte do prazer de criar galinhas é partilhar os ovos com os outros e outra parte é apreciar a cor e o sabor dos ovos. Esta receita realça a sua beleza e sabor. Esta quiche pode ser feita numa forma de tarte com crosta ou em forminhas de muffin, sem crosta.

Com exceção dos ovos e do líquido, TODOS os ingredientes são OPCIONAIS e INTERCAMBIÁVEIS com um ingrediente semelhante. Pessoalmente, acho que as cebolas são fundamentais para o sabor, mas isso sou só eu.

QUICHE

INGREDIENTES

8-9 ovos frescos

1 chávena de meio & amp; meio ou creme

1/4 chávena de cebolas salteadas (*ou 2 cubos de cebola, ver abaixo o atalho para a preparação)

1-2 chávenas de queijo(s) ralado(s): cheddar, suíço, provolone, parmesão, jack - quanto mais tipos, melhor

Escolha de carnes picadas: bacon, salsicha de pequeno-almoço, salsicha italiana, salame, fiambre, etc.

1/3 chávena de espinafres congelados, não cozidos e escorridos, ou acelgas frescas

sal & pimenta

1 crosta de tarte (usei uma crosta comprada em loja, refrigerada, porque sou preguiçosa e são bom !)

Spray de cozinha

VAMOS FAZER!

Recolham à mão os vossos frescos da quinta. Não têm nenhuns?! Que chatice. Arranjem galinhas no quintal, já!

Pré-aqueça o forno a 375°F

Parta as suas pedras preciosas numa tigela, maravilhe-se com a sua cor e tamanho espectaculares e peça-lhes desculpa pelo que lhes vai fazer (esmagar as cascas, bater vigorosamente).

Adicione o líquido aos ovos (natas leves ou meio a meio) e bata até ficar bem misturado.

Forre a forma de tarte com a crosta. Cubra as bordas da forma de pinho com um protetor de crosta de tarte ou papel de alumínio (isto protegerá as bordas da crosta de queimarem). Se utilizar uma forma de muffin mini, unte ligeiramente as formas com spray de cozinha ou azeite.

Coloque a forma de tarte numa folha de biscoitos resistente (o que torna o manuseamento da quiche mais fácil e seguro). Cubra a crosta com papel de alumínio.

Adicione pesos para tartes ou arroz ou feijão crus em cima do papel de alumínio (evita que a crosta borbulhe).

Cozer a crosta da tarte no forno durante 10-11 minutos, retirar do forno e deixar arrefecer.

Quando estiver frio, retire os pesos para tartes e o papel de alumínio (o arroz e/ou os feijões não podem ser consumidos, mas podem ser reutilizados como pesos para tartes).

Voltar a aplicar o escudo/folha de tarte nos bordos da crosta.

Na tigela dos ovos, adicione os restantes ingredientes e misture bem.

Deite a mistura de ovos na massa de tarte ou nas forminhas de muffin e leve ao forno até que os ovos estejam firmes e a parte de cima esteja dourada (a quiche para tarte deve demorar cerca de 45-55 minutos, a forma para muffin deve demorar cerca de 20 minutos).

A quiche cozida pode ser servida imediatamente ou arrefecida e refrigerada (tapada) para ser reaquecida mais tarde OU servida à temperatura ambiente.

DICA PROFISSIONAL: CUBOS DE CEBOLA CONGELADOS

(Parece bizarro mas, por favor, tente não entrar em pânico, vai agradecer-me mais tarde)

Descobri que a maior parte das minhas receitas salgadas começam com cebolas salteadas. Cortá-las e cozinhá-las demora bastante tempo. Pensei que, se as tivesse preparadas com antecedência, poderia poupar uns bons 10-12 minutos a cada receita. Por isso, eis como o faço: (este truque também funciona para os pimentos!)

CUBOS DE CEBOLA CONGELADOS

VAMOS FAZER!

Utilize a quantidade de cebolas doces que desejar, eu costumo fazer 6-8 de cada vez.

Numa panela de fundo pesado, adicione 3-4 colheres de sopa de azeite.

Corte 6 cebolas doces em cubos (prefiro Vidalia quando estão na época) e salteie em lume médio até ficarem translúcidas.

Retire do lume e deixe arrefecer. Quando estiverem arrefecidas, coloque as cebolas em tabuleiros para cubos de gelo e cubra com película aderente.

Colocar no congelador até endurecer.

Coloque num saco com fecho de correr e guarde até estar pronto a utilizar.

Quando estiver pronto para utilizar as cebolas, coloque-as num prato próprio para micro-ondas e leve ao lume alto durante cerca de um minuto.

Voilà! Cebolas instantâneas. E não, não vão deixar o congelador ou os tabuleiros de cubos de gelo mal cheirosos.