Esta receita de sopa de cebola francesa tornou-se uma das favoritas de Natal na nossa família - com os ingredientes mais modestos, não podia ser mais fácil de fazer e os resultados são sempre elogiados pelos convidados.

A minha receita foi adaptada ao longo dos anos de um clássico de Julia Child às minhas preferências e aos ingredientes que tenho à mão.

SOPA DE CEBOLA FRANCESA

INGREDIENTES

Serve 4-6

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

4 cebolas amarelas gigantescas, cortadas em rodelas finas (prefiro Vidalia quando disponível)

1/2 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de farinha

6 chávenas de caldo de carne, quente (se for preciso, a água serve, o caldo caseiro é melhor, mas isso não vai acontecer aqui)

¾ chávena de vinho branco ( não cozinhar vinho, beber vinho)

¼ de chávena de xerez

1/2 colher de chá de salva moída

1 folha de louro

sal e pimenta

Queijo Jarlsberg, ralado (qualquer queijo suíço serve)

Pão francês, cortado em fatias grossas

azeite, para regar

VAMOS FAZER!

Em lume médio, adicione o azeite e a manteiga a uma panela de fundo grosso ou a um forno holandês. Adicione as cebolas. Cozinhe as cebolas até ficarem translúcidas (20-30 minutos).

Quando as cebolas estiverem translúcidas, aumente o lume para médio alto para caramelizar ligeiramente as cebolas, tendo cuidado para não as queimar. Reduza o lume para médio/médio baixo e adicione o açúcar e 1 colher de chá de sal.

Cozinhe as cebolas durante mais 20 minutos ou mais, até reduzirem para cerca de metade do seu volume.

Polvilhe 3 colheres de sopa de farinha sobre as cebolas e a lâmpada; misture bem e deixe cozinhar durante alguns minutos.

Adicione uma chávena de caldo quente à panela de cada vez, mexendo sempre até que todo o caldo e o vinho tenham sido incorporados nas cebolas.

Adicione a salva, a folha de louro, sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa cozinhar em lume brando durante

pelo menos 30 minutos.

CROUTONS

Pré-aqueça o forno a 350°F. Coloque as fatias de pão numa única camada numa folha de biscoitos e humidade; regue ambos os lados com azeite, sal e pimenta.

Cozer até ficar castanho claro (cerca de 15-20 minutos).

Retire a folha de louro da sopa e da lâmpada; coloque-a em taças individuais que possam ir ao forno.

Polvilhe um pouco de queijo ralado por cima da sopa, coloque um ou dois croutons por cima do queijo e cubra completamente os croutons com queijo.

Coloque as taças sob a grelha até que o queijo fique perfeitamente dourado. Retire, sirva & aproveite!